Funzioni delle vitamine
Vedi TABELLA RIASSUNTIVA
| Vitamina A | Interviene nei meccanismi della visione |
| Vitamina D | Stimola l’assorbimento di calcio e fosforo a livello intestinale Regola i livelli plasmatici di calcio Mantiene una adeguata mineralizzazione dello scheletro Possibile ruolo nella differenziazione cellulare |
| Vitamina E | Partecipa al sistema difensivo antiossidante cellulare Protegge le membrane cellulari dagli attacchi dei radicali liberi |
| Vitamina K | Interviene nei processi di coagulazione del sangue |
| Vitamina B1 | Essenziale per il metabolismo dei carboidrati Implicata nel metabolismo aerobico Interviene nella conduzione degli impulsi nervosi |
| Vitamina B2 | Partecipa a numerose reazioni del metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine Partecipa alla produzione di energia tramite la catena respiratoria Essenziale per la conversione della piridossina e dell’acido folico nelle loro forme coenzimatiche e per la trasformazione del triptofano in niacina |
| Vitamina PP | Partecipa a numerose reazioni del metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine Partecipa sottoforma do coenzima (NAD e NADP) a diverse reazioni di ossido-riduzione |
| Vitamina B5 | Costituente del coenzima A, interviene nel ciclo di Krebs, nella sintesi degli acidi grassi e
del colesterolo Costituente del gruppo prostatico dell’Acyl-Carrier-Protein (ACP) |
| Vitamina B6 | Costituente di enzimi che intervengono principalmente nel metabolismo di proteine ed
aminoacidi Implicata in alcune reazioni della glicogenolisi e della sintesi degli acidi grassi Interviene nella sintesi dell’eme |
| Vitamina B8 | Partecipa a numerose reazioni del metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine |
| Vitamina B9 | Essenziale nel metabolismo degli aminoacidi e nella sintesi degli acidi nucleici Interviene nella formazione dei globuli rossi |
| Vitamina B12 | Interviene nel metabolismo di unità monocarboniose, degli acidi grassi a numero dispari
di atomi di carbonio e di alcuni aminoacidi Interviene nella formazione dei globuli rossi Necessaria alla formazione delle guaine mieliniche delle fibre nervose |
| Vitamina C | Interviene nella sintesi del collagene Partecipa al sistema difensivo antiossidante cellulare Facilita l’assorbimento del ferro Interviene nel metabolismo dell’acido folico Interviene nella sintesi dell’adrenalina |
Le vitamine Vitamine tra passato e presente Vitamina A Vitamina E Vitamina D Vitamina C Vitamina K Vitamina B6 Vitamina B2 Vitamina PP Acido folico Vitamine e cottura Integratori di vitamine
