Orzo e alimentazione
Le varietà si suddividono, analogamente al frumento, in
orzo duro e orzo tenero.
L'orzo duro è destinato all'alimentazione umana e le sue
cariossidi vengono sottoposte ad un processo di
lavorazione simile alla brillatura del riso, da cui si
ottengono dapprima orzo decorticato e alla fine orzo
perlato. Entrambi vengono impiegati per preparare
minestre.
L'orzo tenero viene invece utilizzato per la produzione di
malto d'orzo destinato all’industria della birra e per la
produzione di whisky.
L'orzo tenero viene anche impiegato per la preparazione di prodotti dietetici e
surrogati del caffè.
Link esterni: Oli per friggere
